中堡粉干在武平颇负知名，是当地三街六巷最常见的好意思食之一。中堡粉干具有久煮不糊、久炒不碎的特色，烹炒米粉时加入适量的肉丝、鸡蛋、芽菜或蔬菜再搭配一些葱，能让米粉愈加优柔味好意思，是爱嗦粉东谈主士舌尖的炊火味谈。
近日，记者走进中堡镇大坪村富扬米粉加责任坊，只见作坊负责东谈主兰富扬正闇练地将压干的粉团放进机器，转眼功夫，成型的粉干就如丝般“流淌”而出，他的爱东谈主则合营将粉干剪断对折定型。
兰富扬是村里有名的粉干“匠东谈主”。从事粉干出产已有40余年。每逢好天，天还未亮，大坪村起头“醒来”的等于他的粉干作坊。
兰富扬说，“作念粉干是膂力活，天气好的时辰，咱们要从早上4点多就起来，作念到晚上8点支配才有隔断。天气不好的话就不作念，米粉要靠那太阳晒出来才比拟适口、好保存。”
中堡粉干制作原料浅易，只须大米和水。但制作工序却很复杂，要经过选米、淘洗、浸泡、磨粉、制团、初压、蒸料、压丝、疏理、干燥、制品等纯手工工艺精制而成，制作经过零添加。在如今庄重规模方向、活水制作的今天，兰富扬依然坚执手工制作，当然曝晒风干，以确保米粉的质地。
兰富扬先容，“制作中堡粉干对米的条目比拟高，要接收比拟硬性的早籼米才好，作念出来的米粉才有韧性。粉干作念出以后齐要蒸熟，若是蒸不熟，就会坏掉，容易生虫不顺眼管。”
中堡粉干质地柔韧、裕如弹性，不管炒、煮、拌，齐雷同好意思味，加上价钱实惠，深受当地东谈主及外来旅客的深嗜。
“大坪村粉干制作到当今仍是有100多年的历史了，当前主要所以传统手工制行动主，产量相对较低。后续，咱们将发动更多专门愿的村民传承这项手工时间，同期加强品牌建造，普及中堡粉干的知名度，带动村民增收致富。”中堡镇大坪村支部布告刘扬兰暗示。
裁剪：陈荣香
审核：林向荣
终审：钟晓芳动漫 在线